株式会社キシモト

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まるとっとロゴ 水産省「ファストフィッシュ商品」認定マーク

骨まで柔らかいから美味しさまるごとカルシウムたっぷり〝まるとっと〟

魚をまるごと味わえる「まるとっと」は噛みしめるたびに口の中に旨味が広がります。身も骨もふんわりやわらかいので小さなお子さんやご高齢の方でも安心して食べられる新しい干物です。塩分控えめなので健康に気をつかっている方にもぴったりです。「魚の骨ってこんなに美味しいんだ」そんな感動をお届けします。 新食感

「まるとっと」が愛される3つの理由

1 簡単に魚が食べられる

電子レンジで約1~2分の簡単調理で魚が食べられるので手間いらず。

さらにフライパンやグリルなどで焼くと香ばしく、焼き魚としてお召し
上がりいただけます。

高温高圧殺菌加工しているので、パウチを開けてそのままお召し上がり
いただくことも可能です。

商品画像

2 豊富なカルシウム

骨や歯の素を丈夫にすると言われるカルシウム。
生きる上で欠かせない大切な栄養素です。まるとっとは骨まで食べられ
るので、カルシウムは通常の干物の数十倍!美味しく簡単にカルシウム
を摂れます。

Caがなんと約40倍

3 無添加、塩分控えめだから安心

使用している原材料は無添加、塩分控えめなので安心・安全!(※)
お子様からお年寄りまで気軽に食べられます。
賞味期限が長い(常温で40日、冷蔵で120日)のも人気の秘訣です。
※バジル味を除きます

食事画像

「まるとっと」はこんな方におすすめ!

干物は本来保存食として日持ちをさせるために塩分を
多く含んだ食べ物です。
一般的な干物であれば100gの干物に対してナトリウ
ム量が670mg程度あります。(日本食品標準成分表
2015年版(七訂)より)
しかし、まるとっとでは、一般的な干物に比べ、
平均で50%塩分を少なくしておりますので、塩分接種
量を控えなくてはいけない方にもおすすめです。

サプリでカルシウムを補給しようとすると、摂りすぎて
しまったり、栄養が偏りがちです。かと言って食べ物で
1日の目標摂取量(600mg)を摂るのはなかなか大変
なものです。

まるとっとなら骨まで食べられるので、日々の食事の
中で無理なくカルシウムを摂取できますのでこの機会
に美味しく手軽にカルシウムを摂りませんか?

魚料理は前処理などを考えると結構手間がかかるもの
です。「まるとっと」では、袋詰めする前に骨のとがっ
た部分や口の部分などの突起物をはさみで整形した後
、真空包装して高温高圧殺菌調理をしますのでそのま
までも食べられますし、電子レンジでチンすればホカ
ホカふわふわの食感を楽しめます。
調理の時間を短縮させたい方におすすめです。
冷蔵庫にストックしておけば時間のない時に
重宝します。


お魚を食べさせてあげたいけれど、嚥下に不安を抱え
ている方に朗報です。
「まるとっと」は飲み込みやすいように水分を保ち、
魚の形を残しながらも指で押すだけで骨まで崩れる
ほど柔らかい干物です。
素材の味を活かして加工しているので、
魚の味には一家言ある方でもきっとご満足いただける
と思います。

「まるとっと」が出来るまで

旬の時期の魚を一括で仕入れます。例えば、
鯵であれば5月~8月にかけて九州の対馬
海域で水揚げされる魚が最も脂の乗りが良
いといわれており、他の魚種についても旬の
時期の魚を中心に買い付けします。

長崎県・佐賀県は漁港も広く冷凍設備も充
実しており、漁獲した魚を漁港で選別機にか
けて大きさを仕分けし、急速冷凍して保存す
ることで魚を新鮮な状態で保つことが出来
ます。

魚の種類に応じて最適の方法でさばい
ていきます。
身のしっかりしている魚はジェット水流
で、身の柔らかい魚は一匹ずつ丁寧に専
用のブラシを使って手作業で、内蔵部分
を洗っていきます。

こだわりPOINT 熟練した職人による手作業

塩水槽に一定濃度の塩水を作り、その中に一
定時間魚を浸すことで塩味が浸透します。浸
透圧の効果により塩が魚の身に浸透するこ
とで余分な水分を抜いていきます。
魚の種類により浸漬時間を変え、塩加減を
調整しています。

こだわりPOINT 西日本最高峰の石鎚山麓の地下水を使用

身が崩れや、余分な内臓の部分などが
残っていないかなど細かく確認をし、冷風
で乾燥をすることで旨味成分であるイノシン
酸を多く引き出しています。乾燥機から出す
最終的な判断は職人の手で乾燥具合を確認
しています。魚の表面はしっとりして若干
水分は残り、裏面は水分がほぼ無い状態に
までにします。

こだわりPOINT 旨味成分を引き出す冷風乾燥

真空漏れの原因になる突起物を加工職人が一
匹ずつ手作業で切りとります。
複数の魚を同じパックに詰める場合には重なら
ないように配慮し、袋に入れたものを真空包装
機にかけて真空パックにします。
伸縮性のある特注の真空用の袋を使用してい
るので、複雑な形をした魚でもしっかりと真空
にすることができます。

温水を使った高温高圧殺菌装置を使い100
度以上の蒸気で圧力を一定時間かけること
で、骨まで柔かくなり、高温による殺菌と真
空による長期保存の両立が可能となってお
ります。殺菌処理後は一般生菌数は300以
下になります。

こだわりPOINT 高温と圧力と時間の掛け合わせで魚の骨が軟らかくなる

金属探知機にかけ、万が一の異物混入が
ないかのチェックをして、皆様に安心して
食べて頂ける商品であるよう、心がけて
おります。

骨まで食べられる「新食感」新しい干物「まるとっと」の完成!

高温加圧殺菌処理を行うことで、従来の魚焼きグリル等で焼いた干物
とは違った風味、色合いを出しています。
その上で水分を保ち、魚の形を残しながらも指で押すだけで
骨まで崩れる程の柔らかさを実現しました。

今までにない新しい食感と塩と魚の本来の味に
魚醤を加える事で生まれる深い味わいを是非お楽しみ下さい。

商品画像

「まるとっと」の更なる楽しみ方

『まるとっと』のしお味は薄塩仕立てなので、
ご家庭で二次的な味付けをして、その家庭ごとの
味付けでお召し上がりいただくことが出来ます。

手で簡単にほぐせるので、通常の干物としてお召し
上がりいただくだけでなく、パスタやサラダなどに
まぶしたりするなどして料理の用途の幅を広げる
ことが出来ます。

調理例画像

まるとっとを使った簡単レシピ

アジの干物の洋風マリネ

秋は、サンマやタチウオなどが旬を迎え、お魚の美味しい時期ですよね。 秋の魚は脂がのっていて、お酒に合うと言われています。 干物だ…

レシピ詳細 その他のレシピ

パンに乗せて クロスティーニ

材料   フランスパン(もしくは食パン)2切れ  マヨネーズ 大さじ2    まるとっとあじ しお味 1枚  ゆずこしょう 少…

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チーズを乗せてライスグラタン

材料   ごはん 茶碗1杯 ホワイトソース大匙2 ケチャップ少々 まるとっとあじ1枚 ミックスチーズ 適量 作り方   1、グラタン…

レシピ詳細 その他のレシピ
仕切り線 仕切り線 仕切り線

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株式会社キシモトでは魚醤、原材料、その他の加工条件をアレンジしてオリジナル商品として製作することが可能です。
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