株式会社キシモト

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2018.08.03

〜大暑を涼む〜 健康と和会席の宴

 

先日、健康をテーマにした食材を使った食事会があり、そこで、当社の「まるとっと」が美味しい料理になりました!

 

「Japanese Dining にの」さんのご協力で、まるとっとがおしゃれに大変身。普段はレシピを公開しないという「にの」さんが、まるとっとを使ったレシピを大公開です!

 

イワシのまるとっとの煮浸しと長茄子の揚げ浸し

材料(3〜4人分)

 

・イワシのまるとっと・・・1P
・長茄子・・・2本

(漬け込み用出汁)
・合わせ出汁・・・800cc
・濃口醤油・・・100cc
・みりん・・・100cc
・砂糖・・・80g
・一味唐辛子・・・1つまみ

 

作り方

 

1,イワシのまるとっとをオーブンで3〜4分焼き、冷めたら2cmほどの幅で切る。

2,漬け込み用出汁の材料を全て合わせ、切ったイワシのまるとっとを入れひと煮立ちさせる。

3,鍋を火からおろし冷ます

4,茄子は乱切りにし、170度の油で30秒ほど揚げる。

5,揚げた茄子を漬け込み用出汁に入れ、冷蔵庫で一晩味を含ませる。

 


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